很多以吐瀉為表現(xiàn)的患者，在醫(yī)生問完病史后，常問醫(yī)生自己是否是食物中毒了，因?yàn)榇蠖嗍澄镏卸径家脖憩F(xiàn)為上吐下瀉，實(shí)際上兩者是不同的概念。

    1994年衛(wèi)計(jì)委頒發(fā)的《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》，明確食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。從這個(gè)概念可清楚地了解，中毒的原因可以是食品細(xì)菌污染、食用有毒動(dòng)植物以及把有毒有害的非食品當(dāng)作食品誤食。臨床上診斷食物中毒常根據(jù)其群體性，即有多人進(jìn)食相同食物后先后或同時(shí)發(fā)病，尤其是十人以上的集體性食物中毒有其鮮明的特征。一般食物中毒發(fā)病突然，病人進(jìn)食的是同一種中毒食品，臨床癥狀也基本相同，大多數(shù)的細(xì)菌性食物中毒以急性胃腸道癥狀為主要的表現(xiàn)。

    腸炎是指腸粘膜急性或慢性炎癥。腸炎可作為僅侵害小腸的一種獨(dú)立疾病，但更多的是胃、小腸和結(jié)腸的廣泛炎癥。腸炎的病因可以是細(xì)菌感染或毒素以及物理化學(xué)因素（如進(jìn)食生冷食物或某些藥物）。因此，腸炎和食物中毒在一定情況下意義相近，但腸炎比食物中毒范圍更廣，我們平常講的腸炎特指急性腸道炎癥，多因吃了被污染的家禽、家畜的肉、魚，或吃了嗜鹽菌生長的蟹、螺等海產(chǎn)品及吃了被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜、剩飯等而誘發(fā)，以沙門菌屬和嗜鹽菌（副溶血弧菌）感染最常見，病毒亦可見到。

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