炎炎夏夜，邀三五知己，烤幾打生蠔，喝一杯冰啤，這樣一份夜宵實在愜意！而一份檢測報告顯示，廣州最著名的烤生蠔店--"蠔德喜",所賣的生蠔重金屬鎘含量竟然超農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)一倍！業(yè)內(nèi)人士指出，廣州每天消耗生蠔達(dá)萬余斤，這些生蠔質(zhì)量是否也達(dá)標(biāo)呢？
 

    生蠔是廣東人鐘愛的一種美味海珍，在吃法上，老廣獨愛燒蠔。類似"蠔德喜"這樣的生蠔燒烤店在廣州并不鮮見，天河北、解放橋底、上下九等人群密集處都有布點。在百度搜索中輸入"廣州，生蠔",會出現(xiàn)專門的"廣州吃生蠔好去處"指引，上榜的生蠔燒烤點有20多個，遍布全市。

    但也有市民表示，不敢隨便吃燒蠔了。日前，家住廣州珠江新城的市民譚先生向羊城晚報記者報料稱，很多當(dāng)街賣生蠔的燒烤攤，從生蠔外表來看，就感覺很不靠譜，"首先是看食物的新鮮程度，但更關(guān)注的還是生蠔重金屬是否超標(biāo)的問題".

    位于中山一立交橋和天河立交之間的"蠔德喜"生意十分火爆。在該店從事專門燒蠔的工作人員告訴羊城晚報記者，他每天要燒6000多只蠔，節(jié)假日一般都達(dá)到了8000余只。

    燒烤名店的生蠔質(zhì)量到底如何？從"蠔德喜"購買兩打共24個生蠔，分別送到廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心和另一家具有資質(zhì)的大型標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)檢測機構(gòu)同時進行檢測，其結(jié)果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg.

    目前，對水產(chǎn)品貝類有明確規(guī)定限量值的是由國家農(nóng)業(yè)部出臺的《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》NY5073-2006規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鎘≤1.0 mg/kg.也就是說，按此行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，"蠔德喜"賣的生蠔鎘超標(biāo)至少一倍。 而衛(wèi)計委2005年公布的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中，并沒有把貝類鎘含量列為限值標(biāo)準(zhǔn)。不過，該標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品魚類中的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.1mg/kg.

    水產(chǎn)品，是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的動植物及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱；其中，鮮活水產(chǎn)品，包括魚、貝、蝦、蟹四大類。有業(yè)內(nèi)專家指出，魚類和貝類，最明顯的區(qū)別就是魚類本身具有極強的排泄系統(tǒng)，而貝類沒有，因此，生蠔作為貝類，更容易造成重金屬大量沉積于體內(nèi)。從這個意義來說，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是更加嚴(yán)格。也就是說，在衛(wèi)計委公布的國家標(biāo)準(zhǔn)中，"蠔德喜"所賣的生蠔鎘含量則超標(biāo)20倍。

    鎘，是對人體毒害最大的5種重金屬之一。該重金屬在水中不能被分解，人吸收后毒性放大，與水中的其他毒素結(jié)合生成毒性更大的有機物。

    廣東省疾控中心營養(yǎng)與食品安全所一不愿意透露姓名的專家表示，現(xiàn)代人特別是年輕人吃生蠔或燒蠔已成為了一種平常習(xí)慣，人體吸入過多的鎘，容易導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；以及破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。專家稱，腎功能的慢性損傷，晚期患者出現(xiàn)腎衰竭甚至尿毒癥。

    廣州市第十二人民醫(yī)院、職業(yè)病防止院副院長劉移民表示，如果長期食入鎘可產(chǎn)生慢性中毒。鎘進入人體，使骨骼中的鈣大量流失，使病人骨質(zhì)疏松、骨骼萎縮、關(guān)節(jié)疼痛。

    有衛(wèi)生專家指出，炭燒生蠔的加工過程其實很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細(xì)菌，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖，食用后易導(dǎo)致急性腸胃炎。