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科學解讀高熱量食物讓人"上癮"的原因

2013-08-19 09:52 閱讀:2745 來源:生物360 責任編輯:任俊杰
[導讀] 中美一項最新研究表明,這可能是因為長期高熱量飲食引發(fā)了類似吸食尼古丁的上癮行為,只有繼續(xù)吃高熱量食物才會獲得滿足感。相關(guān)研究論文刊登在了近期出版的《科學》(Science)雜志上。

    當許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時,卻發(fā)現(xiàn)自己已然無法抵御這些美味的誘惑,同時對低熱量的健康食物毫無興趣。 現(xiàn)在,中美一項最新研究表明,這可能是因為長期高熱量飲食引發(fā)了類似吸食尼古丁的上癮行為,只有繼續(xù)吃高熱量食物才會獲得滿足感。相關(guān)研究論文刊登在了近期出版的《科學》(Science)雜志上。


    此外,他們還發(fā)現(xiàn),腸道上皮細胞分泌的脂質(zhì)信號分子OEA會調(diào)節(jié)多巴胺獎賞系統(tǒng),但長期高脂飲食會干擾這一信號系統(tǒng),導致多巴胺系統(tǒng)無法對不太可口的低熱 量食物刺激做出獎賞反應。在小鼠實驗中,高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠胃腸道中OEA含量非常低。但如果給高脂喂養(yǎng)小鼠體內(nèi)重新注入OEA,其大腦的多巴胺系統(tǒng)又會 重新感受到低能量脂肪乳帶來的滿足感。

    在這項研究中,科學家比較了常規(guī)飼料與高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠在攝取高熱量與低熱量脂肪乳時,大腦釋放的多巴胺(大腦中一種產(chǎn)生滿足感的化學物質(zhì))差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn),用高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)只對胃中高濃度的脂肪乳有反應。

    參與研究的耶魯大學和同濟大學聯(lián)合培養(yǎng)博士韓雯斐(Wenfei Han)表示,高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng),幾乎感受不到稀釋的脂肪乳中所含有的能量。這就是說,低濃度的脂肪乳已不再讓高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠感到滿足。

    對于這一研究的意義,韓雯斐表示,這表明重建胃腸脂質(zhì)信號可以增強多巴胺系統(tǒng)對于低熱量食物的反應,這對幫助有高脂飲食習慣的人恢復健康飲食具有重要意義。


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